Para os Sulistas de plantão.

Dentre as várias formas de fazer churrasco tentei usar a "salmoura quente" que muitos usam para que a carne não endureça pela salga antecipada de algumas carnes.

Consiste em colocar são grosso ou médio em uma tijela com água quente e após a carne ficar "marron", retira-se do fogo e dá um "banho" com a rega deste preparo, com aquela concha de molho que tem um "bico" na lateral.

Pois bem, "banhei" uma peçinha de alcatra inteira +- 1 kg, mas o sal não pegou, ficou insosso. Alguém sabe as manhas ?

Realmente nesta "técnica" qq carne fica macia, pois não enduresse pela desidratação do sal posto com antecedência. :P

lembro que esta desidratação é para carnes menos gordurosa como mignon, alcatra até mesmo a picanha na sua lateral em medalhões. (sei que para os entendidos esta explicação é totalmente desnecessária, mas vai que alguém que não domina 100% a "arte", resolve dar um pitaco...) :G