Acredito que o principal motivo seja a mítica que se criou entorno da Hornet, pois além de ser uma Honda e contar com todo o subsidio dessa marca, ela possui qualidades irrefutáveis, sendo uma das motos mais rápidas entre as que se consegue usar normalmente no dia a dia, isso a torna um objeto de desejo de muitos, principalmente nas comunidades mais pobres, onde andar com uma delas pode conferir bastante status pro malandro. Essa é a explicação, ao meu ver.
Outros modelos são roubados por outros motivos, a XT66 por exemplo, acaba sendo muito desejada como moto "de trabalho", pois é a coisa mais forte, ágil e robusta para encarar o transito urbano e as vielas da favela, não existe moto melhor para a fuga em ambiente urbano.